「店へ行ったって何も食うものがない。」
と、家内は言う。店頭には所狭しと海山の幸が並べられていると言うのに、不可思議千万(ふかしぎせんばん)なことだ。
そうして思案の末買い求めて来たものは、塩鱒(しおます)の切身三切れに豆腐一丁であった。
みんな、みんな、物の豊かさに溺れてしまい、口も肥え感覚もマヒしてしまっている。
もう今日の食卓には、心ある料理が失われ、科学と栄養学に身動きできなくなってしまっている。
そして、挙句の果て、
　「何を食っても、うもうない。」
よく言えたもんじゃ。自分で作りおりさって、鱈腹(たらばら)食いさって。
兎角(とかく)、おしゃべりばかりで心がない。敬虔(けいけん)さがない。
　「店へ買いにいきゃ何でもあるが、しんぼうせにゃ。」
むかしのおふくろはこう言った。
そして、そこいら辺りにあるものを、季節に合わせ家族の心に合わせて根気よく利用した。
浅い考えであっても、血のにじむような尊い汗の知恵であった。家族の命脈を保たん
が為の技量だった。
　おふくろの姿も随分とかわったものだ。昔のおふくろは本も新聞も読まなかった。
でも、良いことを言ってくれさっせたし、たわけのやーなまねはするなって叱らっせた。・・・


　　　　　　　 ―　春　―

　　　　　おらが春を食ったかえ…山菜
　　　　　おみゃ春を食ったかよ
　　　　　朴葉（ほうば）めし
　　　　　つきユグイ　　　
　　　　　雑魚煮（ざこに）


　　　　　　　―　夏　―

　　　　　芋の煮っころがし
　　　　　地味噌…ひきずり・木っ端（こっぱ）味噌・朴葉（ほうば）味噌
　　　　　山菜の煮しめ
　　　　　稗（ひえ）の飯
　　　　　うむし飯・へぼ飯
　　　　　

　　　　　　　―　秋　―

　　　　　山家豆腐・ショウエイ
　　　　　鷲見（わしみ）かぶら
　　　　　じんだ
　　　　　自然薯（じねんじょ）のとろろとイナゴ（むかご）飯　
　　　　　高たかまんま（和え物・煮しめ等々）


　　　　　　　―　冬　―

　　　　　酒のたしなみ
　　　　　南瓜粥（かぼちゃがゆ）・荏（え）めし
　　　　　鰊（にしん）ずし
　　　　　おせち料理と山家雑煮
　　　　　旨(うま)いものは大勢で　
　　　　　骨だんご　　　　　　　　

　　　　　餓鬼大将への季節の誘い
　　　　　おかし（報恩講のおかし）
　　　　　
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